น้ำซุป ข้าวมันไก่
ไก่
ฟักหั่นเป็นชิ้น
พริกไทยเม็ด 2-6 เม็ด
กระเทียมตบ 1-2 หัว
เกลือ 1/2 ช้อนชา
รากผักชี
ผักชีสำหรับโรยหน้า
แมกกี้
วิธีทำ ข้าวมันไก่
เอาไก่ไปต้มน้ำแรกจะเอาไปทิ้งก็ได้เป็นการล้างไก่ (เอาไก่ไปลวก) ต้มให้สุกใส่ ฟักหั่นเป็นชิ้น พริกไทยเม็ด ทะยอยใส่เกลือ ทีละน้อย
น้ำแกง ที่จะเอามาทานด้วยแยกปรุงต่างหาก
ข้าวมัน สำหรับ 2 คน
หนังไก่ หรือ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ข้าวสาร 6 ส่วน (3 ถ้วยตวง)
ข้าวเหนียว 1 ส่วน (1/2 ถ้วยตวง)
กระเทียมตบ 1 หัว
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ขิง 2-3 แว่น
วิธีทำ
1. ผสมข้าวเหนียวกับข้าวสารเข้าด้วยกัน นำไปซาว
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันอุ่นๆ ใส่กระเทียมลงไปเจียว
3. พอกระเทียมมีกลิ่นหอม ก็ใส่ขิงลงไป เจียวรวมด้วย
4. พอได้กลิ่นขิง ก็ใส่ข้าวลงไป ใส่เกลือ เล็กน้อย (1/4 ช้อนชา)
5. ตักใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำซุปไก่ลงไป (ไม่ก็น้ำธรรมดาได้ ไม่ต่างกันมาก) น้ำที่ใส่อย่าให้เกินข้าวกว่า 1cm โดยจะน้อยกว่าหุงปรกติ ใส่ขิงไป ซะ 2-3 แว่น เติมเกลือนิดหน่อย คน ๆ ให้เข้ากัน จากนั้นก็หุงตามปกติ
ปล ข้าม 2 - 4 ไปได้เลย ถ้าไม่มีเวลา
ปล เวลาหุง ใช้น้ำ ธรรมดาได้ ไม่ต้องน้ำต้มไก่
น้ำจิ้ม สำหรับ 2 คน
ซีอิ๊วดำ 2.5 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด 2.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู (หรือ น้ำมะนาว) 1.5 ช้อนโต๊ะ
พริกสับ 2-6 เม็ด
ซี้อิ๊วขาว หรือ แมกกี้ 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ขิงบั่นละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
(รากผักชี + ต้นผักชี สับละเอียด ถ้ามี)
วิธีทำ
ใส่ กระเทียม ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ซี้อิ๊วขาว หรือ แมกกี้ 1.5 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 2.5 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2.5 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกสับ ทะยอยใส่ น้ำส้มสายชู (หรือ น้ำมะนาว) ชิมแล้วปรุงเพิ่ม
ขิงและน้ำตาลทรายใส่ทีหลัง ทิ้งไว้ 1/2 ชม
อย่าลืมแตงกวา แล้วก็ผักชีโรย หน้า
เอ ปารีส
ปล รูป จะตามมาทีหลัง
|