TSP Webboard
TSP Radio
 
1) มาถึงปารีส
 
2) การศึกษา
 
3) สาขาวิชาต่าง ๆ
 
4) เล่าสู่กันฟัง
 
5) กิจกรรมยามว่าง
 
6) มุมน้ำชาในห้องรับแขก
 
7) เที่ยวปารีส
 
8) links
 
   
 

เค็กชอกโกร่ามัมฟิน

 
 

ส่วนผสม

> ชอกโกแล็กดำ 125 g > เนย 125 g > น้ำตาล 125 g > แป้ง 75 g > ไข่ 3 ฟอง > ผงฟู 1 ห่อ

เมื่อทำออกมาจะได้ มัฟฟิน 200g สิบชิ้น ถ้า จะ ทำมากกว่านั้น ให้เอาส่วนผสม คูณสอง

วิธีทำ

หั่นช๊อกโกแล๊ก และเนยเป็นชิ้นเล็กๆ นำช๊อกโกแล๊ก และเนย ไปละลาย โดนจะไปละลาย ผ่าน ไอน้ำก็ได้ (ใช้หม้อต้มน้ำแล้ว เอาเนยกับช๊อกโกแล๊ก ไปใส่ในจายแก้ว เอาไป ผิงไอน้ำบนหม้อ) คนให้ละลายให้เข้ากัน

แยกไข่แดงและไข่ขาว

ตีไข่ขาวให้เป็นมูซ อย่าให้มีน้ำเหลือ ผสมผงฟูลงไปในไข่ขาว

เอาไข่แดงได้ตีให้ละลาย ให้เป็นเนื้อเดียวเข้ากัน ค่อยๆ ผสมน้ำตาลลงไปที่ละนิดๆ ค่อยๆ ผสมแป้งตามไปที่หลัง ถ้ามันแห้งมากก็ใส่ ช๊อกโกแล๊กผสมเนยเหลวเข้าไป ที่ละน้อย ใส่ ช๊อกโกแล๊กผสมเนยเหลวเข้าไป ที่ละน้อย

เอาไข่ขาวที่ตีเป็นมูซ ผสมลงไปที่ละน้อย ระวังตอนคน คนเบาๆให้เข้ากัน ให้ใช้ไม้คน ให้เอา มูซ ไปผสม ไม่ใช่กวน ถ้ากวนแล้วมูซแล้วฟองอากาศในมูซ จะแตก คนไปทางเดียวกันอย่าสวนทิศถ้าไม่จำเป็น เพื่อให้ ในเนื้อเค็กฟูเสมอกัน มีช่องอากาศ เนื้อไม่ติดแน่น

เทใส่พิมพ์ไปอบ ใช้ไฟ 220-240°C อบนานประมาณ สิบถึงสิบห้านาทีอย่างต่ำ คอยดูว่าเนื้อข้างในสุกยัง โดยใช้เหล็กแหลมจิ้มเข้าไปในเนื้อ ถ้าไม่มีเค็กที่ยังเหลว ออกมาแปลว่าสุก ถ้ามีติดออกมาแปลว่า ยังไม่สุก อาจจะใช้มีดจิ้ม ก็ได้

bon appertir


เอ ปารีส (เขียนสูตรเอง ลองทำสองสามครั้งแล้ว โอมาก)

ขอขอบคุณ เจราด สำหรับสูตร ในการทำ มัฟฟิน